Vinogradarstvo

Plavi Kamen - Prskanje voća i povrća

Plavi Kamen – Prskanje voća i povrća

Plavi kamen (hemijski sastav – bakar sulfat ) je preventivni fungicid koji se koristi u pripremi Bordovske čorbe. Bordovska čorba se primenjuje u zaštiti mnogih vrsta voća i povrća – za paradajz, krompir, krastavac, vinovu lozu kako bi se suzbili razni uzročnici bolesti biljaka. Organska proizvodnja takodje način proizvodnje u kojoj je dozvoljena, doduše ograničena primena plavog kamena uz strogo poštovanje pravila primene,… Read more →

Kalemljenje voća – za početnike

Kalemljenje voća – za početnike

Kalemljenje voća stotinama godina je bio visoko cenjen zanat dok je danas sve mali broj onih koji su upućeni u ovu veštinu. Kalemljenje voća je zapravo vid oplemenjivanja divljih u pitome voćke. Reč je o vegetativnom razmnožavanju voćki na način na koji se karakteristike fidema – kalema prenose na „nove“ obično divlje voćke koja su podloge. Osnove i postupak kalemljenja za početnike… Read more →

Siva trulež grožđa

Siva trulež grožđa

Siva trulež je ekonomski vrlo štetna bolest kod nas, naročito na grožđu za vino pri špalirskom uzgoju i intenzivnoj agrotehnici. Dolaze nam kiše. Štete mogu biti velike, a u kišnim godinama prinos može biti umanjen od 50-100 posto. Dešava se ponekad da u nekim vinogradima berba potpuno izostane. Prouzrokovač je gljiva Botrytis cinera. Prvi simptomi bolesti se ispoljavaju neposredno pred… Read more →

Syrah – širaz – vino koje vlada vinskim svetom

Syrah – širaz – vino koje vlada vinskim svetom

Nagradite drage osobe i sebe sa svetskim vinom SYRAH. Syrah je loza koja daje grožđe posebnih osobina. Brojne su legende o poreklu ove sorte, ali najveravatnije potiče iz doline Rone u Francuskoj. Proširio se na sve kontinente i pobrao pohvale. Australija, Južno Afrička Republika, Kalifornija, Argentina su neki od novih vinskih sila koje su “prigrlile” shyrah. Fenološka svojstva List syraha…. Read more →

Pravila u pečenju Rakije

Pravila u pečenju Rakije

Greške u proizvodnji voćnih rakija – Pri proizvodnji rakija, aparat za destilaciju tzv. kazan treba da je zado- voljavajućeg kvaliteta. On se uglavnom izrađuje od elektrolitičkog bakra. Debljina dna treba da je 6-8 mm- ukoliko je dno tanje može doći do progorevanja i dobijanja tzv ,,dimljive rakije“. Ono o čemu treba povesti računa, a što u praksi uglavnom i nije… Read more →

Osoka - prednosti i mane

Osoka – prednosti i mane

Tečni stajnjak ili OSOKA sadrži hranljive materije u oblicima koji su dostupni biljkama. Hranljiva vrednost sastojaka zavisi od vrste i kategorije životinja, načina uzgoja, vrste ishrane i od vremena i načina iznošenja na poljoprivredne površine. Tečni stajnjak može da sadrži u sebi veću ili manju količinu sredstava za dezinfekciju. Količina ovih sredstava je jedan od ograničavajućih faktora norme tečnog stajnjaka… Read more →

Bistrenje Vina

Bistrenje Vina

Poslije završetka alkoholne fermentacije u vinima se intenzivno odvijaju taloženja različitih materija. Raznim taloženjima vino se oslobađa nestabilnog dijela nekih svojih sastojaka. Spontanim bistrenjem vina može se dobiti vino dobre bistrine i zadovoljavajuže stabilnosti. Međutim, tržište vina traži bistra i stabilna vina, a interes proizvođača često je da se što prije stigne na tržište, što spontano bistrenje čini neprihvatljivim u… Read more →

Voćne Rakije - Tehnologija proizvodnje

Voćne Rakije – Tehnologija proizvodnje

Sirovine Rakija se može proizvoditi od svih voćnih vrsta koje sadrže šećer iz kojeg u toku alkoholne fermentacije nastaje alkohol. Najpogodnije voćne vreste za proizvodnju rakije su jabučaste (jabuke i kruške) i koštičave vrste (šljive, trešnje, višnje, kajsije i breskve). U nekim zemljama rakija se proizvodi i od bobičastog voća (maline, ribizle, kupine itd.). Lozovača i komovica se proizvode od… Read more →

Vino – njegovo čuvanje, faze zrenja, odležavanje

Vino – njegovo čuvanje, faze zrenja, odležavanje

Vino – faze zrenja, odležavanje. Širenje vinske kulture veoma je značajno za civilizovano i produhovljeno uživanje u vinu. Čovek je još od davnina naučio da od grožda pravi dobro vino. Koreni proizvodnje vina najverovatnije potiču iz Persije. Egipćani, Feničani, Grci i Rimljanisu voleli jaka, puna vina sa velikim sadržajem alkohola koje su morali razbla živati vodom. U bibliji vino se… Read more →

Rezidba vinove loze – princip sile polariteta

Rezidba vinove loze – princip sile polariteta

Rezidba vinove loze – Postoje tri osnovna principa rezidbe vinove loze na osnovu kojih se reguliše visina prinosa i kvalitet grožđa, vegetativnog potencijala čokota, održavanje pojedinih delova na čokotu i oblik čokota u celini, kao i obezbeđenje dugovečnosti čokota. Prvi i osnovni princip rezidbe polazi od toga da su najrodnija prava-zimska okca na zrelim i zdravim jednogodišnjim lastarima koji su… Read more →