Poslije završetka alkoholne fermentacije u vinima se intenzivno odvijaju taloženja različitih materija. Raznim taloženjima vino se oslobađa nestabilnog dijela nekih svojih sastojaka. Spontanim bistrenjem vina može se dobiti vino dobre bistrine i zadovoljavajuže stabilnosti. Međutim, tržište vina traži bistra i stabilna vina, a interes proizvođača često je da se što prije stigne na tržište, što spontano bistrenje čini neprihvatljivim u… Read more →
Sirovine Rakija se može proizvoditi od svih voćnih vrsta koje sadrže šećer iz kojeg u toku alkoholne fermentacije nastaje alkohol. Najpogodnije voćne vreste za proizvodnju rakije su jabučaste (jabuke i kruške) i koštičave vrste (šljive, trešnje, višnje, kajsije i breskve). U nekim zemljama rakija se proizvodi i od bobičastog voća (maline, ribizle, kupine itd.). Lozovača i komovica se proizvode od… Read more →
Vino – faze zrenja, odležavanje. Širenje vinske kulture veoma je značajno za civilizovano i produhovljeno uživanje u vinu. Čovek je još od davnina naučio da od grožda pravi dobro vino. Koreni proizvodnje vina najverovatnije potiču iz Persije. Egipćani, Feničani, Grci i Rimljanisu voleli jaka, puna vina sa velikim sadržajem alkohola koje su morali razbla živati vodom. U bibliji vino se… Read more →
Rezidba vinove loze – Postoje tri osnovna principa rezidbe vinove loze na osnovu kojih se reguliše visina prinosa i kvalitet grožđa, vegetativnog potencijala čokota, održavanje pojedinih delova na čokotu i oblik čokota u celini, kao i obezbeđenje dugovečnosti čokota. Prvi i osnovni princip rezidbe polazi od toga da su najrodnija prava-zimska okca na zrelim i zdravim jednogodišnjim lastarima koji su… Read more →
Zemiljište obrazovano pod uticajem različitih klimatskih činilaca ili drugih uslova imaju i različite osobine, koje određuju njihovu poljoprivrednu vrednost – iskorišćavanje zemljišta. PSSS Negotin redovno prati klimatske promene tako i uticaj vremena na različitim tipovima zemljišta pa samim tim i promene u zahtevima za obogaćivanje zemlišta na osnovu laboratorijskih analiza i davanjem preporuka urađenih u laboratorijskim prostorijama PSSS Negotin a… Read more →
Visoki prinosi i dobar kvalitet plodova kod gotovo svih voćnih vrsta, a posebno pri uzgoju vinove loze i proizvodnji grožđa, karakteristike su proizvodne 2015. godine na području Srednjobanatskog okruga. Vremenske prilike tokom većeg dela vegetacije pogodovale su uspešnom prolasku biljaka kroz sve fenofaze rasta i razvoja. Prosečne dnevne temperature povoljno su se odrazile na dobro cvetanje i zametanje grozdova, minimalnu… Read more →
Posebne sorte – Crvena vina imaju svoj šarm. Neka od njih imaju potencijal da “lepo” stare, da tokom čuvanja dobijaju na kompleksnosti i sreća je piti takva vina. Sorte koje daju takva vina su : Pino noar (Pinot noir) Ova čuvena sorta je zaštitni znak francuske regije Burgundije za crvena vina. Neka od najboljih vina koja se proizvode od ove… Read more →
Berba grožđa Određivanje zrelosti grožđa ima veliki značaj za obavljanje berbe onda kada njegov sastav i ogranoleptičke osobine najviše odgovaraju njegovoj nameni odnosno tehnološkoj upotrebi. Od sastojaka grožđa posebno su značajni količina šećera i kiselina u njemu. Do pune zrelosti grožđa i dolazi onda kada se na kraju faze sazrevanja ustanovi da se u dva uzastopna merenja, u razmaku od… Read more →
ORGANSKA ĐUBRIVA Kao organska đubriva koriste se: stajnjak, kompost, treset, glisnjak, zelenišno đubrenje, treset, osoka, drveni pepeo, biljni rastvori i druge otpadne organske materije nastale kao sporedni proizvodi u prehrambenoj tehnologiji i industriji. U svetu se koristi čitav niz gotovih, deklarisanih vrsta organskih đubriva. Krvno brašno (15% N, 1,3% fosfora, 0,7% kalijuma) koristi se kao azotno đubrivo (1,5 kg na… Read more →
Virusi koji nanose velike štete. Privredno najštetnije i najraširenije vrste virusa u našoj zemlji su infektivna degeneracija i uvijenost lišća vinove loze. Sorte koje su tolerantne prema ovom virusu imaju zadovoljavajući prinos. Međutim, osetljive sorte imaju velike gubitke u proizvodnji koji se kreću od 50-90%. Ovaj virus nepovoljno deluje na srašćivanje tkiva na spojnom mestu kao i na slab razvoj korena… Read more →
